Carne picada no forno


Carne picada no forno

4 pessoas

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramo de manjericão
  • 600 g de carne de vaca picada
  • 1 kg de batatas cozidas
  • 2 ovos cozidos
  • 2 dl de molho bechamel
  • 200 g de queijo mascarpone
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Refogue a cebolas e os alhos picados no azeite. Junte o tomate, limpo de pele e semente, em pedaços e deixe amaciar. Envolva o manjericão picado e a carne. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por dois minutos. Coloque metade do preparado de carne num tabuleiro refractário. Pele as batatas, corte-as em rodelas e disponha-as sobre a carne do tabuleiro, e, sobre estas, coloque os ovos em rodelas. Cubra com a restante carne. Misture o queijo mascarpone com o molho bechamel e verta sobre a carne. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno a 200º C, por cerca de 20 minutos. retire do forno e sirva de imediato.

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Eu tento!


Fonte: Eu tento!

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Perna de cabrito com arroz aromático


Perna de cabrito com arroz aromático

4 pessoas

Ingredientes

  • 1,5 kg de perna de cabrito
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 cravinhos
  • 8 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 limão
  • 2 cebolas
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 100 g de alperces secos
  • 50 g de sultanas
  • 1 pau de canela
  • 350 g de arroz
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 7 dl de água quente
  • Sal, pimenta e piripiri q.b.

 

 

Preparação

De véspera, tempere a carne com sal, pimenta, o louro, o colorau, os cravinhos, 4 dentes de alho picados, o tomilho e sumo de meio limão. no dia, disponha a carne num tabuleiro de ir ao forno, sobre uma cebola descascada e cortada em gomos e os restantes alhos. Regue a carne com o vinho e metade do azeite. Leve ao forno, a 190º C, por cerca de 45 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho. Entretanto, refogue a outra cebola picada no restante azeite. Junte os frutos secos e o pau de canela. Envolva o arroz, o açafrão e piripiri. Regue com a água quente e tempere com sal. cozinhe em lume brando, com o tacho tapado, por cerca de dez minutos. transfira o arroz para um recipiente refractário e leve ao forno a corar por mais dez minutos. disponha a carne por cima do arroz e sirva de imediato, decorado com fatias do restante limão.

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Cozido de grão à alentejana


Cozido de grão à alentejana

4 pessoas

Ingredientes

  • 250 g de grão
  • 1 malagueta
  • 400 g de carne de borrego para cozer
  • 100 g de toucinho
  • 350 g de toucinho entremeado
  • 1 linguiça alentejana
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 400 g de batatas
  • 300 g de feijão-verde
  • 300 g de abóbora menina
  • 1 ramo de hortelã
  • 200 g de pão alentejano
  • Sal q.b.

 

Preparação

Demolhe o grão em água fria, durante 12 horas. Leve a cozer em água, juntamente com a malagueta, a carne de borrego, os toucinhos e a linguiça, durante uma hora. a meio do tempo de cozedura, tempere com sal. Vá retirando as carnes conforme forem cozendo. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte as batatas descascadas e cortadas ao meio e cubra com o caldo da cozedura do grão. Cozinhe por cinco minutos. Adicione o feijão-verde e a abóbora em pedaços e envolva o grão, as carnes em pedaços e a linguiça em rodelas. Cozinhe por mais dez minutos. Rectifique os temperos e aromatize com hortelã. Sirva de imediato com o pão cortado em fatias.

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Lombo de vitela com puré de batata


Lombo de vitela com puré de batata

4 pessoas

Ingredientes

  • 2 kg de lombo de vitela com osso
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta q.b.

PARA O PURÉ

  • 1 kg de batatas
  • 0,5 dl de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 gemas
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 

Preparação

Tempere a carne com parte do tomilho, os alhos picados, o vinagre e o sal e pimenta. regue com o azeite e leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 30 minutos. Entretanto, coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Retire, deixe arrefecer um pouco, pele-as e reduza-as a puré. Adicione a manteiga, o leite e as gemas. Envolva tudo muito bem e leve novamente ao lume, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do lume e sirva a acompanhar a carne com o molho e decorada com o restante tomilho.

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Terrina de fiambre e ananás


Terrina de fiambre e ananás

4 pessoas

Ingredientes

  • 1 pão de forma
  • 4 rodelas de ananás
  • 5 dl de molho bechamel
  • 1 dl de polpa de tomate
  • 6 ovos
  • 200 g de fiambre fatiado
  • 1 ramo de poejos
  • 200 g de queijo ralado
  • Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Apare as côdeas do pão e corte-o em fatias com cerca de 0,5 cm. Grelhe as rodelas de ananás. Numa tigela, envolva o bechamel com a polpa de tomate e os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta e reserve. Numa formam tipo bolo inglês, coloque camadas alternadas de pão, fiambre, ananás, folhas de poejo, queijo ralado e molho. Repita a operação até esgotar todos os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de pão. Tape com papel de alumínio e leve ao forno, a 190º C, por cerca de 35 minutos. retire do forno e sirva de imediato, cortada em fatias e decoradas com mais folhas de poejos.

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Pastéis de bacalhau com azeitonas


Pastéis de bacalhau com azeitonas

4 pessoas

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau demolhadas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 200 g de miolo de pão
  • 250 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 ramo de salsa
  • 6 ovos
  • Óleo ou azeite para fritar

 

Preparação

Coza o bacalhau em água fervente, por cinco minutos. Deixe arrefecer dentro da água. Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados finamente no azeite. Adicione o miolo de pão, as azeitonas e parte da salsa picadas e o bacalhau, limpo de peles e espinhas. Retire do lume e incorpore os ovos batidos. Molde os pastéis, com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em gordura quente. retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva decorados com a restante salsa.

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