Linguado com alecrim


Linguado com alecrim 

4 pessoas

Ingredientes

  • 4 linguados (300 g cada)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 150 g de cogumelos
  • 1 kg de batata-doce
  • 1 dl de azeite
  • Sumo de ½ limão
  • Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Depois de arranjados e limpos e, com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um golpe ao longo da espinha do peixe e abra para os lados. Depois, espalhe sobre o peixe, a manteiga em pedaços e ramos de alecrim. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe tomar gosto. Descasque a cebola e os alhos e corte-os em pedaços. Limpe e lamine os cogumelos. Espalhe estes legumes pelo fundo de um tabuleiro de forno e sobreponha-lhes os peixes. Disponha, em volta, as batatas-doces descascadas e cortadas em cubos e temperadas com sal. regue tudo com o azeite e leve ao forno, a 180º C, por cerca de 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho do assado. Retire e sirva de imediato.

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Natas do céu com xarope de romã


Natas do céu com xarope de romã 

4 pessoas

Ingredientes

  • 3 dl de natas frias
  • 1 lata de leite condensado
  • 50 g de bolachas
  • 4 colheres de sopa de creme de ovos moles

PARA O XAROPE DE ROMÃ

  • 0,5 dl de água
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de bagos de romã

 

Preparação

Para o xarope de romã, leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver, por cinco minutos. Adicione os bagos e romã e deixe ferver, por mais um minuto. Retire e deixe arrefecer. Bata as natas em neve, até ficarem bem firmes e envolva-as com o leite condensado, com a ajuda de uma vara de arames. Distribua este preparado pelo fundo de quatro taças de vidro individuais e reserve. Esmague as bolachas com a ajuda de um rolo de cozinha e, com elas, cubra o preparado das natas. No centro de cada taça, disponha o creme de ovos-moles e regue, em volta, com o xarope de romã. Reserve no frio até ao momento de servir.

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Bolo folhado com chocolate


Bolo folhado com chocolate 

 

Ingredientes

  • 400 g de massa folhada congelada
  • 1 lata de leite condensado de chocolate

DECORAÇÃO

  • Açúcar em pó para polvilhar q.b.
  • Fatias de carambola q.b.
  • Raspas de chocolate q.b.
  • 1 bago de groselha

 

Preparação

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Depois, tenda-a com a ajuda de um rolo de cozinha, até ficar com cerca de 2,5 cm de espessura. Corte duas rodelas da massa com o mesmo tamanho. Pique as rodelas com um garfo e leve-as ao forno, a 200º C, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, depois de cozidas e deixe arrefecer bem. Sobre uma das rodelas o leite condensado de chocolate; cubra com a outra rodela, polvilhe com açúcar em pó e finalize com as fatias de carambola, raspas de chocolate e o bago de groselha.

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Pastéis de feijão


Pastéis de feijão 

8 unidades

Ingredientes

  • 400 g de massa areada congelada
  • Groselhas para decorar q.b.

PARA O RECHEIO

  • 400 g de puré de feijão branco
  • 200 g de açúcar
  • 50 g de farinha
  • Raspa de uma laranja
  • 6 gemas
  • 4 ovos
  • Açucara em pó para polvilhar q.b.

 

Preparação

Descongele a massa areada à temperatura ambiente. Depois, tenda-a e corte oito círculos com o diâmetro superior ao da forma. Forre formas individuais com a massa e reserve. Para o recheio: misture numa tigela, o puré de feijão branco com o açúcar, a farinha, a raspa da laranja, as gemas e os ovos, com uma vara de arames. Distribua o preparado pelas formas e polvilhe com açúcar em pó; leve ao forno, a 200º C, por cerca de 35 minutos. retire depois de cozidos, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com mais açúcar em pó e sirva decorados com groselhas.

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Lasanha de camarão


Lasanha de camarão 

4 pessoas

 

Ingredientes

  • 300 g de massa de lasanha
  • 500 g de miolo de camarão
  • 2 pimentos verdes
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • ½ dl de azeite
  • ½ litro de molho bechamel
  • 4 gambas inteiras
  • 1 raminho de coentros
  • Óleo, sal, pimenta, queijo ralado e orégãos q.b.

 

Preparação

Coza a massa de lasanha em água abundante temperada com sal e um fio de óleo. À parte, coza o miolo de camarão em água fervente temperada com sal. Escorra-o e abra-o ao meio no sentido do comprimento. Asse o pimento verde e retire-lhe a pele. Corte-o em tiras e reserve. Refogue a cebola e o alho picados num pouco de azeite, junte o tomate picado e junte o molho bechamel. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Monte a lasanha em tabuleiro ou em recipientes refractários individuais, colocando no fundo uma camada de bechamel seguida da massa, sobre esta o camarão, algumas tiras de pimentos e novamente bechamel. Repita esta operação até esgotar todos os ingredientes, não esquecendo que a última camada deve ser de bechamel. Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Antes de servir, decore com gambas previamente cozidas e um raminho de coentros.

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Maçãs recheadas com camarão


Maçãs recheadas com camarão 

4 pessoas

Ingredientes

  • 300 g de camarão
  • 1 ramo de coentros
  • 1 cebola pequena
  • ½ embalagem de salada variada
  • 200 g de milho em conserva
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 4 maçãs
  • Sal, pimenta e azeite q.b.

 

Preparação

Coza o camarão em água fervente temperada com sal, pimenta, coentros e a cebola. Escorra-os, descasque-os e corte-os em pedaços. Lave as alfaces e coloque-as a escorrer. Junte as alfaces aos camarões e ao milho. Tempere com azeite e sumo de limão. polvilhe com coentros picados e envolva. Lave as maçãs, corte-lhes uma tampa e, com a ajuda de uma colher, remova o interior. Recheie-as com a mistura anterior e sirva.

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Queijadas de baunilha


Queijadas de baunilha 

12 a 16 unidades

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1 vagem de baunilha
  • 50 g de manteiga
  • 600 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 8 ovos
  • Raspa de um limão

 

Preparação

Unte as formas com manteiga e polvilhe-as com manteiga. Ligue o forno a 190º C e coloque nele um tabuleiro com água, para ir aquecendo. Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio e deixe repousar um pouco. Num recipiente à parte, misture a manteiga com o açúcar. Mexa bem. Adicione a farinha, envolva muito bem, junte os ovos e as raspas de limão, mexendo sempre, até obter uma massa homogénea. Retire a vagem de baunilha do leite e adicione-o ao preparado anterior, mexendo sempre até que tudo esteja bem incorporado. Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno sobre o banho-maria. Quando a massa estiver cozida, retire, deixe arrefecer e desenforme.

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