Tomate com queijo fresco


Tomate com queijo fresco

4 pessoas

Ingredientes

  • 4 tomates médios
  • 2 queijos frescos

PARA O MOLHO

  • 1 ramo de manjericão
  • 1 dl de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte os queijos e os tomates em rodelas. Coloque de forma alternada, em camadas e disponha em pratos de servir. Para o molho, misture algumas folhas de manjericão com o azeite, o dente de alho e a mostarda, tempere com sal e pimenta e triture tudo com a varinha mágica, até obter um preparado uniforme. Verta em volta do conjunto de tomate e queijo e decore com o restante manjericão.

Publicado em Saladas | Publicar um comentário

Papão de anjo do convento de cós


Papão de anjo do convento de cós

 

Ingredientes

MASSA

  • 12 gemas
  • 2 claras

CALDA

  • 3 dl de água
  • 400 g de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela

COBERTURA

  • 1 chávena de chá de creme de ovos-moles de compra

DECORAÇÃO

  • Groselhas q.b.

 

Preparação

Com a batedeira eléctrica, bata as gemas até obter um preparado fofo. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente com as gemas batidas. Unte com manteiga uma forma redonda com 22 cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal também untado. Verta o preparado de ovos e leve ao forno, a 160º C, por cerca de 40 minutos. Entretanto, prepare a calda levando ao lume a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela; deixe ferver, até obter ponto de pasta mergulhe uma escumadeira na calda e movimente-a suavemente; deve formar-se uma fina camada que acompanha esse movimento). Retire o bolo do forno, desenforme; deixe arrefecer e remova o papel vegetal. Mergulhe o bolo na calda, com cuidado, coloque-o num prato de servir. cubra a superfície com o doce de ovos-moles e decore com groselhas. Leve ao frio até ao momento de servir.

Publicado em Receitas de bolos e doces | Publicar um comentário

Carne picada no forno


Carne picada no forno

4 pessoas

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramo de manjericão
  • 600 g de carne de vaca picada
  • 1 kg de batatas cozidas
  • 2 ovos cozidos
  • 2 dl de molho bechamel
  • 200 g de queijo mascarpone
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Refogue a cebolas e os alhos picados no azeite. Junte o tomate, limpo de pele e semente, em pedaços e deixe amaciar. Envolva o manjericão picado e a carne. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por dois minutos. Coloque metade do preparado de carne num tabuleiro refractário. Pele as batatas, corte-as em rodelas e disponha-as sobre a carne do tabuleiro, e, sobre estas, coloque os ovos em rodelas. Cubra com a restante carne. Misture o queijo mascarpone com o molho bechamel e verta sobre a carne. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno a 200º C, por cerca de 20 minutos. retire do forno e sirva de imediato.

Publicado em Receitas de empadas empadões e patês | Publicar um comentário

Eu tento!


Fonte: Eu tento!

Publicado em Sem categoria | Publicar um comentário

Perna de cabrito com arroz aromático


Perna de cabrito com arroz aromático

4 pessoas

Ingredientes

  • 1,5 kg de perna de cabrito
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 cravinhos
  • 8 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 limão
  • 2 cebolas
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 100 g de alperces secos
  • 50 g de sultanas
  • 1 pau de canela
  • 350 g de arroz
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 7 dl de água quente
  • Sal, pimenta e piripiri q.b.

 

 

Preparação

De véspera, tempere a carne com sal, pimenta, o louro, o colorau, os cravinhos, 4 dentes de alho picados, o tomilho e sumo de meio limão. no dia, disponha a carne num tabuleiro de ir ao forno, sobre uma cebola descascada e cortada em gomos e os restantes alhos. Regue a carne com o vinho e metade do azeite. Leve ao forno, a 190º C, por cerca de 45 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho. Entretanto, refogue a outra cebola picada no restante azeite. Junte os frutos secos e o pau de canela. Envolva o arroz, o açafrão e piripiri. Regue com a água quente e tempere com sal. cozinhe em lume brando, com o tacho tapado, por cerca de dez minutos. transfira o arroz para um recipiente refractário e leve ao forno a corar por mais dez minutos. disponha a carne por cima do arroz e sirva de imediato, decorado com fatias do restante limão.

Publicado em Receitas de carne de borregoe cabrito | Publicar um comentário

Cozido de grão à alentejana


Cozido de grão à alentejana

4 pessoas

Ingredientes

  • 250 g de grão
  • 1 malagueta
  • 400 g de carne de borrego para cozer
  • 100 g de toucinho
  • 350 g de toucinho entremeado
  • 1 linguiça alentejana
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 400 g de batatas
  • 300 g de feijão-verde
  • 300 g de abóbora menina
  • 1 ramo de hortelã
  • 200 g de pão alentejano
  • Sal q.b.

 

Preparação

Demolhe o grão em água fria, durante 12 horas. Leve a cozer em água, juntamente com a malagueta, a carne de borrego, os toucinhos e a linguiça, durante uma hora. a meio do tempo de cozedura, tempere com sal. Vá retirando as carnes conforme forem cozendo. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte as batatas descascadas e cortadas ao meio e cubra com o caldo da cozedura do grão. Cozinhe por cinco minutos. Adicione o feijão-verde e a abóbora em pedaços e envolva o grão, as carnes em pedaços e a linguiça em rodelas. Cozinhe por mais dez minutos. Rectifique os temperos e aromatize com hortelã. Sirva de imediato com o pão cortado em fatias.

Publicado em Receitas de cozidos | Publicar um comentário

Lombo de vitela com puré de batata


Lombo de vitela com puré de batata

4 pessoas

Ingredientes

  • 2 kg de lombo de vitela com osso
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta q.b.

PARA O PURÉ

  • 1 kg de batatas
  • 0,5 dl de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 gemas
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 

Preparação

Tempere a carne com parte do tomilho, os alhos picados, o vinagre e o sal e pimenta. regue com o azeite e leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 30 minutos. Entretanto, coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Retire, deixe arrefecer um pouco, pele-as e reduza-as a puré. Adicione a manteiga, o leite e as gemas. Envolva tudo muito bem e leve novamente ao lume, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do lume e sirva a acompanhar a carne com o molho e decorada com o restante tomilho.

Publicado em Sem categoria | 1 Comentário