Pataniscas de peixe 2


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4 pessoas

Ingredientes

  • 600 g de pescada cozida e lascada
  • 1 cebola
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 3 tomates maduros
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 8 dl de água quente
  • 2 cenouras
  • 100 g de farinha
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar

 

Preparação

Refogue a cebola picada no azeite. Junte os tomates cortados em pedaços, limpos de pele e de sementes e polvilhe com o açúcar; deixe amaciar. Junte o arroz, regue com a água quente e tempere com sal. deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, por cerca de 12 minutos. Entretanto, refogue os alhos picados na manteiga; adicione as cenouras raladas e deixe amaciarem. Envolva o peixe e a salsa picada. Retire do lume e tempere com sal e pimenta. Junte a farinha e as gemas, mexendo muito bem, até obter um preparado cremoso. Envolva as claras batidas em castelo. Retire colheradas deste preparado e frite em gordura quente. escorra sobre papel absorvente e sirva de imediato acompanhadas com o arroz de tomate.

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Coelho com natas e mostarda


Coelho com natas e mostarda coelho-com-natas-e-mostarda-2

4 pessoas

Ingredientes

  • 1,250 kg de coelho
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão
  • 0,5 de natas
  • Sal q.b.

 

Preparação

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, a mostarda misturada com a manteiga amolecida. Embrulhe em película aderente e guarde no frigorífico por 30 minutos. Frite o coelho no azeite, até alourar; junte os alhos esmagados com a casca e regue com o sumo de limão misturado com um pouco de água. Tape e deixe cozinhar em lume brando até que a carne fique macia. Rectifique os temperos, junte as natas e deixe levantar fervura. retire  do lume e sirva de imediato acompanhado com arroz branco.

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Carne de porco com batata-doce


Carne de porco com batata-doce carne-de-porco-com-batata-doce-2

4 pessoas

Ingredientes

  • 1,250 kg de alcatra de porco
  • 1 chávena de vinho tinto
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de sumo de laranja
  • 2 laranjas
  • 4 batatas-doces médias
  • Sal, pimenta e louro em pó q.b.

 

Preparação

Descasque e esmague os alhos com um pouco de louro em pó, pimenta e sal suficiente para temperar a carne. Misture tudo com o sumo de laranja e barre a carne uniformemente. Coloque-a num tabuleiro de forno e regue-a com o vinho e o óleo. Deixe tomar gosto por cerca de uma hora. Leve ao forno, preaquecido a 190º C, até que a carne esteja assada. Vá regando regularmente com o próprio molho. Lave as batatas-doces, coloque-as num tabuleiro e leve a assar no forno ao mesmo tempo da carne. Quando as batatas estiverem assadas, pele-as e corte-as em pedaços. Corte a carne em fatias e sirva com as batatas, tudo regado com o molho e decorado com as rodelas de laranja com a casca.

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Lombo de peru com uísque


Lombo de peru com uísque lombo-de-peru-com-uisque

4 pessoas

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de peru
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de orégãos secos
  • 1 dl de uísque
  • 1 malagueta
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dl de azeite
  • 2 tomates maduros
  • 2 dl de caldo de galinha
  • 350 g de brócolos

 

Preparação

No dia anterior, tempere o lombo de peru com sal, pimenta, os alhos inteiros, a massa de pimentão, os orégãos, o uísque fervido com a malagueta e a salsa. Reserve no frigorífico até ao momento de confeccionar. No dia, escorra o líquido da marinada e reserve. core a carne no azeite até ganhar uma crosta em volta. Disponha num tabuleiro de forno e regue com a marinada reservada. Limpe os tomates de pele e sementes, corte-os em pedaços e junte-os ao tabuleiro. Adicione o caldo de galinha e leve ao forno, a 200º C, por cerca de 35 minutos, virando regularmente a carne. Entretanto, separe os brócolos em raminhos, e leve-os a cozer em água fervente temperada com sal por cerca de 8 minutos. escorra e junte-os ao molho do assado antes de servir.

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Torta de abacaxi


Torta de abacaxi torta-de-abacaxi-2

6 pessoas

Ingredientes

  • 190 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Açúcar para polvilhar q.b.

RECHEIO

  • 2 iogurtes naturais
  • 3 rodelas de abacaxi

DECORAÇÃO

  • 1 iogurte natural
  • 1 rodela de abacaxi
  • Bagos de groselha q.b.

 

Preparação

MASSA: bata muito bem os ovos com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva no creme de ovo com a ajuda de uma vara de arames. Unte com manteiga um tabuleiro quadrado (30 cm por 30 cm) e polvilhe-o com farinha. Verta nele a massa e leve-o ao forno, já quente a 190º C, por cerca de 20 minutos. Desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre com os iogurtes naturais e polvilhe com o abacaxi em pedacinhos. Enrole de imediato com a ajuda do papel e aguarde que arrefeça por completo. Apare as extremidades e coloque a torta numa travessa. Regue-a com o outro iogurte e complete a decoração com o abacaxi cortado em tiras e bagos de groselha. Sirva fresca.

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Bifes delícia


Bifes delícia bifes-delicia

4 pessoas

Ingredientes

  • 4 bifes de viela (200 g cada)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 100 g de cogumelos
  • 2 dentes de alho
  • 2 dl de vinho do Porto
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 2 dl de natas
  • Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Core os bifes na manteiga. Retire os bifes. Junte os cogumelos e os alhos laminados à gordura da frigideira e deixe fritar por cerca de 3 minutos. Adicione o vinho do Porto e o tomilho e tempere com sal e pimenta. Regue com as natas, junte novamente os bifes e deixe cozinhar, em lume brando por dois minutos, até obter um molho cremoso. Rectifique os temperos e sirva de imediato decorados com tomilho.

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Caldeirada à pescador


Caldeirada à pescador caldeirada-a-pescador

4 pessoas

Ingredientes

  • 1,2 kg de peixe sortido para caldeirada
  • 2 cebolas
  • 4 tomates maduros
  • 1 kg de batatas
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de chá de colorau
  • Sal e pimenta q.b.
  • Raminhos de salsa para decorar

 

Preparação

Descasque as cebolas, corte-as em rodelas e disponha-as no fundo de um tacho. Sobreponha-lhe os tomates lavados e cortados também em rodelas, os peixes em pedaços e os alhos em lâminas. Tempere com sal, pimenta e o colorau. Aromatize com a salsa picada e o louro. Regue com o azeite, tape e leve a lume brando, por cerca de 40 minutos. agite o tacho ocasionalmente, para que não agarre ao fundo. Rectifique os temperos, transfira, cuidadosamente, para um recipiente de ir à mesa, decore com raminhos de  salsa e sirva de imediato.

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