Arquivos Mensais: Maio 2011

Receitas de carne de borrego e cabrito – Introdução


Como referi há alguns posts atrás, a boa comida começa na compra. Para isso, aqui ficam algumas dicas para, de uma forma mais esclarecida, poderem escolher uma boa peça de carne de borrego ou cabrito. Em primeiro lugar devemos ter … Continuar a ler

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Doce de ovos


Doce de ovos Ingredientes 375 g de açúcar 1,5 dl de água 6 gemas 3 ovos Preparação Leve o açúcar com a água ao lume e deixe ferver, até obter Ponto pérola. deixe arrefecer. Noutro recipiente, envolva as gemas com … Continuar a ler

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Cozido de fumeiro


 Cozido de fumeiro 6 Pessoas Ingredientes • 1 Pernil de porco fumado • 300 g de presunto • 300 g de bacon • 1 Chouriço • 6 Batatas • 3 Cenouras • 1 Couve portuguesa • Sal q.b. Preparação 1. … Continuar a ler

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Tirinhas de porco com natas e arroz


Tirinhas de porco com natas e arroz 4 Pessoas Ingredientes 1 Dente de alho 2 Cebolas 0,5 dl de azeite 700 g de carne de porco em tiras 100 g de presunto em tiras 1 dl de vinho branco 1 … Continuar a ler

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Truques relacionnados com ovos para ovos


Hoje ficam aqui alguns truques relacionados com ovos Truques para escalfar ovos   1.       Deite algumas gotas de vinagre em água a ferver. (isso ajudará a coagular o ovo). 2.      Verifique a frescura do ovo e deite-o de uma só … Continuar a ler

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Glossário


Aqui ficam alguns termos  usados em culinária e frequentemente utilizados em receitas e que grande parte das pessoas desconhece os seus significados. Glossário À diabo Temperar alimentos com ingredientes muito picantes, normalmente com sementes de mostarda, pimenta de Caiena, piripiri, tabasco e … Continuar a ler

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Caldo claro de vitela ou de vaca


Caldo claro de vitela ou de vaca Este caldo, mais forte, mas não tão saboroso como o de aves, utiliza-se para fazer molhos, guisados de vitela ou como substituto do caldo de aves. Os ossos de animais jovens contêm mais … Continuar a ler

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