Arquivos Mensais: Junho 2011

Preparação do café


Preparação Quando se faz café, é importante usar café e água nas proporções adequadas. No século XIX,os viajantes experientes indicavam àqueles que visitavam a Inglaterra (conhecido pelo horroroso café) para especificarem a quantidade de grãos que se deveria usar por … Continuar a ler

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Anexos do café e extracções


Anexos e extracções A menos que se goste decididamente do seu sabor, devem evitar-se os cafés «estirados» com anexos ou substitutos do café, a razão para usá-los é, naturalmente, económica, mas o «café» de chicória e outras misturas que aparecem … Continuar a ler

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Moagem do café


Moagem A escolha da moagem adequada é essencial. Quanto mais finamente moído estiver, tanto maior é a superfície do café que fica exposta à água, e mais é o tempo que esta leva  a passar. Se for moído grosso, a … Continuar a ler

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Tomates recheados com queijo


Tomate recheado com queijo 4 Pessoas Ingredientes                                                                                        • 4 Tomates médios                                                                            • 2 Dentes de alho                                                         • 1 dl de azeite • 1 Pimento verde • 100 g de azeitonas verdes • Orégãos secos, sal e pimenta q.b. • Queijo … Continuar a ler

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A torrefacção do café


A torra do café Este processo destaca o próprio sabor do grão e determina a suavidade, riqueza, sabor e outras condições do produto acabado. O que não determina é a força do café, já que esta depende da proporção entre … Continuar a ler

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Países produtores de café


Brasil É o maior cultivador de café do mundo e produz café de todas as qualidades, desde as raras às vulgares. O melhor é o “Santos”: o Brazilian Santos, especialmente o Bourbon Santos dá um excelente café de bom corpo. … Continuar a ler

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Café


Café No mundo árabe, onde se bebe café durante todo o dia, com inúmeros cerimoniais, a antiga regra para fazê-lo bem diz que há-de ser “tão negro como o inferno e tão doce como o pecado”. Para agradar ao paladar … Continuar a ler

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