Ervas finas


Ervas finas

É uma delicada mistura das ervas mais tenras (salsa, cerefólio, cebolinho e por vezes estragão) picadas muito finas. A alquimia desta mistura tem uma centena de usos, desde aromatizar ovos escalfados até condimentar linguado ou qualquer outro peixe delicado acompanhado com um molho de creme e vinho branco. As ervas finas também são deliciosas com manteiga derretida e um pouco de sumo de limão, borrifado sobre frango assado, na grelha ou frito, ou sobre escalopes de vitela. Integram o molho tártaro e o bearnês e podem incorporar-se numa maionese para fazer um molho excelente para acompanhar camarões, lagostins e, naturalmente, ovos cozidos; neste caso, a maionese deve ficar verde pela quantidade de ervas.

Sobre JNascimento

Kota amante da boa mesa e da boa música
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