Estragão (Artemisia dracunculus)


Estragão (Artemisia dracunculus)

Tal como a alfavaca e o endro, o estragão tem um sabor que, quem prova fresco não pode passar sem ele durante o Verão, tão delicioso resulta. O estragão francês sabe levemente a baunilha e harmoniza completamente com toda a espécie de pratos de ovos, com creme e com presunto ou frango. É bom em saladas verdes, de batatas e também com presunto frio ou com trutas. Com vinagre e estragão faz-se uma maionese excelente para salada de batatas ou frango. Seco, o estragão adquire um sabor diferente, parecido ao feno, mas congelado é muito bom.

   O estragão russo (Artemisia dracunculoides) é diferente do francês e tem um sabor que decepciona por ser tão insípido.

Sobre JNascimento

Kota amante da boa mesa e da boa música
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