A cozedura da carne de vaca


A cozedura da carne de vaca

Uma carne boa e suculenta necessita poucos condimentos adicionais. A mostarda é um bom acompanhamento para o rosbife, mas o molho deste é melhor quando o suco que fica na assadeira se reduz simplesmente com um pouco de água a ferver e talvez um pouco de vinho tinto, temperando-o apenas com sal e pimenta. A maioria das verduras fica bem com o rosbife. Em Inglaterra, o acompanhamento tradicional da carne de vaca cozida são as cenouras, que se servem também com uma espécie de bolos chamados “dumplings”, enquanto o rosbife dos domingos se apresenta com batatas no forno, aipos e um “Yorkshire puding” bem dourado.

No consumo da carne de vaca, os gostos foram mudando com o tempo. Houve épocas em que se considerava melhor a carne assada até ficar crocante. Na actualidade, são cada vez mais as pessoas que preferem o assado e o bife pouco passado e até quase cru, no entanto desde o aparecimento da doença das vacas loucas, muitas pessoas já alteraram as suas preferências (sobretudo os irlandeses e ingleses). Os italianos (não muito famosos no consumo de carne) introduziram um novo manjar: o acém cru, cortado tão fino que fica transparente, como o salmão fumado.

Sobre JNascimento

Kota amante da boa mesa e da boa música
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