Assar


Assar

 Os bons cortes de primeira resultam melhor quando se assam a alta temperatura, com a qual ficam a estalar por fora, e por dentro de uma cor rosada. A carne de vaca recozida fica seca e cheia de fibras, ainda que seja da melhor qualidade. Para os corte de primeira como o acém, calcule-se uns 15 minutos para cada meio quilo e 15 minutos extra a 220º para os cortes maiores e se se quiser a carne crua; e 20 minutos por cada meio quilo para que fique pouco passada. Os cortes, como as costeletas grossas, ficam mais saborosos quando se assam lentamente: calcule-se 20 minutos por cada meio quilo a 190º para pedaços pequenos e sem desossar, e 30 minutos por cada meio quilo para pedaços grandes, ou então que hajam sido desossados e enrolados.

Sobre JNascimento

Kota amante da boa mesa e da boa música
Esta entrada foi publicada em A cozedura da carne de vaca. ligação permanente.

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.