Assar na grelha e fritar

As costeletas e bifes de cordeiro, bem recortados, são tão bons assados na grelha como fritos. O tempo de cozedura depende da grossura dos pedaços, para se verificar o seu estado de cozedura pressionam-se com o dedo durante a cozedura; quando estão a ficar firmes, mesmo que estejam flexíveis, estão prontos