Bacalhau no forno com pimento


Bacalhau no forno com pimento

4 pessoas

Ingredientes

  • 3 postas de bacalhau
  • Leite para demolhar q.b.
  • 1 kg de batatas
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • ½ pimento vermelho
  • 2 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 50 g de farinha
  • 2 gemas
  • 2 ovos cozidos

 

Preparação

Corte as postas de bacalhau ao meio e demolhe-as durante 24 horas, mudando várias vezes a água. Na última vez que mudar o bacalhau, em vez de água ponha-o em leite. Leve as batatas a cozer com pele por cerca de 35 minutos, em água temperada com sal. Descasque as cebolas e os alhos. Corte as cebolas em meias-luas e os alhos em lâmina e o pimento em tiras. Refogue tudo em metade do azeite. Junte a salsa e o louro ao preparado anterior e deixe refogar bem, sem queimar. Passe o bacalhau pela farinha e frite-o no restante azeite quente. Transfira as postas de bacalhau para um tabuleiro ou caçarolas de refratárias individuais e espalhe por cima o refogado. Tire a pele às batatas e reduza-as a puré. Adicione 1 dl do leite de demolhar o bacalhau e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Envolva bem. Coloque num saco de pasteleiro munido de boquilha frisada e disponha em volta do bacalhau. Leve ao forno por cerca de trinta minutos. A 200ºC. decore com os ovos cortados aos gomos e sirva de imediato.

Sobre JNascimento

Kota amante da boa mesa e da boa música
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