Pleuroutus e outros cogumelos silvestres


Cogumelos silvestres

Amanita curtipes (nome comum desconhecido)

Pode confundir-se com a variedade Russula

Amanita gemmata (nome comum desconhecido)

Cogumelo a rejeitar para uso culinário

Amanita muscari (nome comum – amanita mata moscas, mata bois, frades de sapo)

Tóxico

Amanita rubescens (nome comum – amanita vinhosa, pé vermelho)

Devem ser tomadas precauções quer mo recolha, quer na confecção. Nunca devem ser consumidos crus. Devem ser muito bem cozinhados. Se não se tiver a certeza, rejeitá-los pura e simplesmente. Susceptível de confusão com o A. pantherina. O Amanita rubescens tem uma percentagem de hemolosinas superior ao mortal A. phaloides.

Astraeus hygrometricus (nome comum – estrela da terra)

Sem valor gastronómico

 

Cantharellus cibarius (nome comum – cantarelas, canários, gema de ovo, sanchas)

Muito bom para usos culinários. Contém oito tipos de aminoácidos benéficos para a saúde humana e vitamina A. Existem dois tipos de cogumelos semelhantes, o falso cantarelo (hygrophoropsis aurantiaca) que é comestível e o Omphalotus olearius que é tóxico.

Cantharellus lutescens (nome comum – Trompeta Amarela)

Comestível de muito boa qualidade. Pode ser dessecado para conservação e ser consumido depois.

 

Choogomphus rutilus (nome comum – desconhecido)

Pouco apreciado.

 

Cortinarius Trivialis (nome comum desconhecido)

Sem interesse culinário pela sua viscosidade desagradável.

Gimnopilus spectabilis (nome comum desconhecido)

É de sabor muito amargo.

 

Helvella lacunosa (nome comum – orelhas de abade ou orelhas de gato)

Tóxico quando cru. Não se recomenda o seu consumo.

 

Hydnum repandum (nome comum – língua de vaca)

Comestível.

 

Hygrophoropsis aurantiaca (nome comum – falso cantarelo)

Comestível mas de qualidade inferior aos Cantharelus.

 

Hygrophorus russula (nome comum desconhecido)

Comestível se desprovido da cutícula. De odor pouco agradável.

 

Lactarius deliciosus (nome vulgar – sancas, pinheiras, vaca vermelha)

Comestível muito apreciado.

 

Lactarius hepaticus (nome vulgar desconhecido)

De odor desagradável e má comestibilidade.

 

 

Lycoperdon perlatum (nome vulgar – peido de lobo ou bufa de velha)

Comestível

 

 

Macrolepiota procera (nome vulgar Frade ou Guarda chuva)

Odor e sabor agradáveis comparado à noz. Comestível excepto o pé duro e fibroso.

 

Pleutoutus ostreatus (nome vulgar – cogumelo Ostra)

odor aromático e sabor açucarado.

 

Sarcodon imbricatus (nome comum – hidno escamoso, hidno imbricado, barba de bode)

Comestível mas de fraca qualidade.

 

Scleroderma polyrhizum (nome comum desconhecido)

Não comestível.

 

 

Suillus bellinii (nome comum – míscaro dos pinhos)

Comestível, sobretudo os mais pequenos. Antes de cozinhar deve ser removida a cutícula.

 

Suillus bovinus (nome comum – boleto bovino)

Não pode ser considerado uma boa espécie comestível.

 

Thelephora terrestres (nome comum desconhecido)

Sem valor culinário.

Tremela mesentérica (nome comum – gelatina dos bosques)

Sem valor culinário, mas não é tóxico.

Tricholoma caligatum (nome comum desconhecido)

É comestível e é um dos poucos que tem sabor amargo.

 

Tricholoma colossum (nome comum desconhecido)

Os carpóforos são comestíveis embora de pouco valor comercial.

 

Tricholoma equestre (nome comum – cogumelo dos cavaleiros, tortulho canário, míscaro amarelo)

Muito procurado para consumo mas é suspeito de toxidade.

 

Tricholoma saponaceum (nome comum desconhecido)

Odor desagradável, má comestibilidade.

 

Xerocomus badius (nome comum – boleto-baio)

Comestível, adequado para várias receitas.

 

 

Fonte das imagens

http://fotografia.fcastelo.net/main.php?g2_itemId=27206

http://en.wikipedia.org/wiki/Tricholoma_saponaceum

http://es.encydia.com/fr/Tricholoma

http://www.mushroomexpert.com/tricholoma_caligatum.html

http://ichn.iec.cat/bages/alzinar/.htm

http://www.hlasek.com/thelephora_terrestris.html

http://www.hlasek.com/suillus_bovinus_a5817.html

http://www.naturephoto-cz.com/suillus-bellinii-photo-16217.html

http://www.trufamania.com/false-truffles.htm

http://en.wikipedia.org/wiki/Sarcodon_imbricatus

http://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_ostreatus

http://www.reinodosfungos.com/2010/05/macrolepiota-procera.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Lycoperdon

http://en.wikipedia.org/wiki/Lactarius_tabidus

http://pt.wikipedia.org/wiki/Lactarius_deliciosus

http://www.mushroomexpert.com/hygrophorus_russula.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Hygrophoropsis_aurantiaca

http://en.wikipedia.org/wiki/Hydnum_repandum

http://en.wikipedia.org/wiki/Helvella_lacunosa

http://www.mykoweb.com/CAF/species/Gymnopilus_spectabilis.html

http://www.mushroomexpert.com/cortinarius_trivialis.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_lutescens

http://pt.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_cibarius

http://en.wikipedia.org/wiki/Astraeus_hygrometricus

http://pt.wikipedia.org/wiki/Amanita_rubescens

http://pt.wikipedia.org/wiki/Amanita_muscaria

http://en.wikipedia.org/wiki/Amanita_gemmata

http://naturdata.com/Amanita-curtipes-16778.htm

http://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Riesenritterling5.jpg

Informação colhida em:

Guias dos cogumelos silvestres

Sobre JNascimento

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