Gengibre


Gengibre-Zingiber_officinale_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-146Gengibre (Zingiber officinale)Gengibre

Aqui está uma especiaria romântica, que associamos ao Oriente. A raiz fresca usa-se muito na cozinha chinesa, com porco, peixe e frango, com pato e lagostins, caranguejos e carne de vaca. Tem uma deliciosa fragrância e uma textura crepitante. Se não se conseguir raiz de gengibre fresca, o melhor substituto na cozinha chinesa, ainda melhor que o gengibre seco, são as cebolas tenras. Na Índia, o gengibre fresco é o ingrediente essencial do caril. Se se usar a raiz seca é necessário amassá-la antes que as fibras, ao quebrarem-se, libertem o seu sabor. O gengibre em pó (o melhor é o da Jamaica) usa-se para biscoitos, pastas de chá e pão de gengibre, misturando-se também com açúcar para polvilhar o melão bem frio (embora quebrando um pouco o aroma do melão) dá um contraste agradável entre o forte e picante e o fresco e suculento. Os talos de gengibre, conservados em calda e metidos em boiões chineses, usam-se (juntamente com a calda) para pudins, com pratos de ruibarbo e sobre gelados ou, em certas ocasiões fazendo parte deles.

Fonte das imagens: http://pt.wikipedia.org/wiki/Gengibre

Sobre JNascimento

Kota amante da boa mesa e da boa música
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