Cabrito assado


Cabrito assadoCabrito assado

4 pessoas

Ingredientes

  • 8 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 cravinhos
  • 2 folhas de louro
  • 1 dl de azeite
  • 1,5 kg de cabrito cortados aos pedaços
  • 4 cebolas
  • 100 g de banhar
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • Sal grosso e pimenta q.b.

ACOMPANHAMENTO

  • 1 kg de batatas
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 3 dl de caldo de galinha quente
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

De véspera, esmague os alhos com o colorau, pimenta, os cravinhos, o louro, sal grosso e vá juntando parte do azeite até obter uma pasta. Tempere o cabrito com essa pasta e reserve. Numa assadeira, faça uma cama com as cebolas cortadas às rodelas e disponha os pedaços de cabrito. Por cima, coloque nozes de banha, regue com o restante azeite e o vinho branco. Deixe tomar gosto até ao dia seguinte. No dia, leve a assar no forno por 35 minutos a 180º C. Vá regando ocasionalmente com o próprio molho. Entretanto, faça as batatas estufadas. Disponha numa frigideira as batatas descascadas e cortadas em quartos e tempere com o tomilho, o colorau, o açafrão, o caldo de galinha, a margarina, sal e pimenta. Leve ao lume tapado e cozinhe durante cerca de 15 minutos, até o caldo evaporar e as batatas alourarem. Retire e sirva de imediato a acompanhar o cabrito assado. Decore com salsa picada e rodelas de limão.

Sobre JNascimento

Kota amante da boa mesa e da boa música
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