Lombo de borrego com molho de iogurte


Lombo de borrego com molho de iogurte Lombo de borrego com molho de iogurte

4 pessoas

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo de borrego com osso
  • 1 cabeça de alhos
  • 1 dl de azeite
  • 1 molho de espinafres
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 dl de leite
  • 4 tomates-cereja
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

MOLHO DE IOGURTE

  • 2 iogurtes naturais
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • Sal e pimenta q.b.
  • Sumo de meio limão
  • 1 ramo de hortelã

 

Preparação

Tempere a carne com sal e pimenta e disponha-a num tabuleiro de forno sobre os alhos esmagados com casca. (Reserve 4 dentes de alho para os espinafres). Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 200ºC, por cerca de 35 minutos. Entretanto, escolhas as folhas dos espinafres e lave-as. Leve-as a cozer, em água fervente temperada com sal, por três minutos. Arrefeça-as rapidamente em água fria, escorra e pique finamente com uma faca afiada. Refogue os dentes de alho esmagados reservados, na manteiga. Junte os espinafres picados e polvilhe com a farinha. Envolva e acrescente o leite. Cozinhe por mais oito minutos, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve no calor. Entretanto, prepare o molho de iogurte. Envolva os iogurtes naturais com o ketchup. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão, acabado de espremer. Polvilhe com a hortelã picada e mexa, para que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Disponha a carne no prato e complemente com o molho de iogurte e o esparregado. Decore com o tomate-cereja, aberto ao meio, e sirva de imediato.

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Sobre JNascimento

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