Arquivo da Categoria: A Caça

Outros animais de caça


Outros animais de caça  Urso É tão raro na actualidade que muito poucas donas de casa terão de enfrentar o problema de saber como cozinhá-lo. As que o tiverem, deverão lembrar-se que a garra se considera o melhor acepipe e … Continuar a ler

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O veado


O veado Uma vez apanhada a peça, as distintas variedades de cervo entram na categoria comum de carne de caça, independentemente de haverem vivido toda a sua vida em liberdade no bosque ou de terem sido criados especialmente para o … Continuar a ler

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Javali


Javali O porco selvagem, macho ou fêmea, é um javali. A caça com venábulo, desporto sumamente perigoso, é já quase historia antiga, e se bem que os javalis andem ainda pelos bosques do mundo, a maior parte da carne de … Continuar a ler

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Lebre


Lebre A carne de lebre é de uma cor caju escura, independentemente da cor da pele, que varia de uma espécie para outra. No distrito francês de Champanhe, as lebres mais apreciadas são de cor dourada, enquanto no norte de … Continuar a ler

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Coelho bravo


Coelho bravo O coelho é ao mesmo tempo o antigo inimigo e o velho amigo do homem; antigo inimigo porque come as suas colheitas, e velho amigo porque é,  por sua vez, comestível. Os coelhos do campo, que ainda abundam, … Continuar a ler

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Aves de caça – II parte


A galinhola A galinhola, matizada de um claro-escuro de cor de folha seca, tem um bico comprido que a caracteriza. Come vorazmente quase tudo o que encontra, e como resultado da sua dieta omnívora  de  urze, insectos, larvas e musgo, … Continuar a ler

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Hortulana, galinhola e narceja


Hortulana, galinhola e narceja A galinhola e a narceja cozinham-se às vezes sem lhes tirar as entranhas, visto que devido ao seu hábito de excretar enquanto voam são aves interiormente muito limpas. A hortulana é a mais pequena das três. … Continuar a ler

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