Arquivo da Categoria: Aves de capoeira

Envelhecimento ou maturação de aves


Procuraram hoje, nesta página, pelo envelhecimento de aves. As aves, na sua generalidade não necessitam de envelhecimento ou maturação. Excepção feita a algumas aves de caça. É o caso da perdiz, que deve maturar pendurada pelas patas, durante alguns dias para … Continuar a ler

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Como cozinhar o pato


Como cozinhar o pato Antes de assá-lo, é melhor picar a pele nos locais gordos, para que parte da gordura subcutânea que isola a ave da água fria (embora nunca na sua vida tenha tido ocasião de nadar) possa sair … Continuar a ler

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O pato


O pato O pato está longe de ser uma boa compra; é um animal ossudo, coberto de gordura e com um peito escasso. No momento de trinchá-lo (no qual podemos encontrar-nos a pelejar com o dito antes de terminar), o … Continuar a ler

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Como cozinhar o ganso


Como cozinhar o ganso    Os gansos comem-se nos dias de festa, especialmente no Norte da Europa, onde o ganso é a ave tradicional do Natal, dia em que chega à mesa magnificamente dourado, com a pele a estalar, um … Continuar a ler

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Ganso


Ganso    A festa de S. Martinho, a 11 de Novembro, é o dia tradicional para comer o ganso no Norte da Europa. É de supor que se trata de um castigo anual dispensado a estas aves, cujo grasnar revelou … Continuar a ler

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Como cozinhar o frango


Como cozinhar o frango Como o frango é tão bom veículo de sabores, há tantas maneiras de prepará-lo como gostos regionais. Em Marrocos pincela-se com mel e recheia-se com amêndoas e alfavaca, ou então com alperces secos e passas. Serve-se … Continuar a ler

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Frangos para assar e Frangos aos pedaços


Frangos para assar e Frangos aos pedaços Os exemplares jovens para assar são os mais populares e prestam-se para a maioria das receitas com frango. Para cerca de 4 a 6 pessoas deve calcular-se uma ave com cerca de 1,75 … Continuar a ler

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