Arquivo da Categoria: Cebolas

Chalotas


Chalotas A chalota é parecida com a cebola, mas mais pequena, mais suave e muito mais rica em nutrientes. As chalotas possuem mais antioxidantes, mais vitaminas e mais minerais do que as cebolas, especialmente o que concerne a vitamina A, folato, … Continuar a ler

Publicado em Cebolas | Etiquetas | Publicar um comentário

Como clarificar a manteiga


Como clarificar a manteiga    Derrete-se numa frigideira pequena e aquece-se durante uns momentos em lume brando, sem deixar que escureça. Quando se separa, retira-se do calor, deixando-a repousar durante dez minutos e passa-se através de um guardanapo de papel … Continuar a ler

Publicado em Como preparar produtos lácteos em casa | Etiquetas | Publicar um comentário

Iogurte


Iogurte Para fazer iogurte pode usar-se qualquer tipo de leite, excepto condensado. Aquece-se o leite até quase ao ponto de ebulição e mantém-se durante 15 minutos a 75º/80º; depois arrefece-se a uns 43º. Esta é a temperatura a que há … Continuar a ler

Publicado em Como preparar produtos lácteos em casa | Etiquetas , | Publicar um comentário

Nata coagulada


Nata coagulada Só se pode preparar com nata fresca, sem pasteurizar, que se deixa repousar durante 6 horas, no Verão e 12 no Inverno, num prato resistente ao calor. Depois escalda-se a nata sem deixar ferver, em lume brando, até … Continuar a ler

Publicado em Como preparar produtos lácteos em casa | Etiquetas , , , , | Publicar um comentário

Soro de manteiga


Soro de manteiga Juntar aproximadamente duas colheres de sopa de cultura por cada 6 dl de leite pasteurizado e desnatado; cobrir e deixar e deixar num local morno durante umas 12 horas. O soro de manteiga pode comer-se simples ou … Continuar a ler

Publicado em Como preparar produtos lácteos em casa | Publicar um comentário

Leite ácido


Leite ácido Deve preparar-se com leite cru, sem pasteurizar, pois o pasteurizado, em vez de acidificar-se, estragar-se-á. O leite pode pôr-se num recipiente e deixá-lo vários dias num local morno até que fique espesso e coalhe (é a coalhada à … Continuar a ler

Publicado em Como preparar produtos lácteos em casa | Etiquetas , | Publicar um comentário

A preparação caseira de produtos lácteos


A preparação caseira de produtos lácteos    Muitos produtos lácteos são fáceis de preparar em casa. Os germes para a cultura de produtos como o soro de manteiga e o iogurte podem comprar-se nas lojas de produtos dietéticos e especializadas; … Continuar a ler

Publicado em Como preparar produtos lácteos em casa | Etiquetas , | Publicar um comentário