Arquivo da Categoria: Cogumelos

400 espécies do género Lactarius


Hoje, alguém colocou na pesquisa do blog o seguinte termo: lactarius braco. Assim de momento não me lembrava de nenhum cogumelo desse género da espécie (Lactarius braco). Fui então vasculhar os meus apontamentos, e, não encontrei nada. Foi quando decidi … Continuar a ler

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Cultivar cogumelos em casa


Perguntaram-me no outro dia, se eu sabia como cultivar cogumelos. Não. Não sei como se cultivam os cogumelos. Já li alguns artigos sobre o assunto; visitei algumas páginas na internet e fiquei a saber, que, cultivar cogumelos não sei. Mas … Continuar a ler

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Maneiras de cozinhar tortulhos


Este o termo utilizado na pesquisa do blogue. Embora já tenha publicado algumas receitas onde entram alguns cogumelos, aqui ficam alguns processos de confecção de tortulhos e outros cogumelos: Podemos fazê-los salteados com alho. Ou seja: limpam-se os tortulhos com um pano … Continuar a ler

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Pleuroutus e outros cogumelos silvestres


Cogumelos silvestres Amanita curtipes (nome comum desconhecido) Pode confundir-se com a variedade Russula Amanita gemmata (nome comum desconhecido) Cogumelo a rejeitar para uso culinário Amanita muscari (nome comum – amanita mata moscas, mata bois, frades de sapo) Tóxico Amanita rubescens (nome comum – amanita vinhosa, pé … Continuar a ler

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Conservar tortulhos


Existem várias formas de conservar tortulhos ou outros cogumelos. Desde a conservação em vácuo, pouco utilizada para os cogumelos; branqueados e conservados no líquido em embalagens hermeticamente fechadas, a forma mais usada pela indústria alimentar; a desecagem utilizada não só pela indústria como … Continuar a ler

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Congelar Tortulhos


Introduziram na pesquisa do blogue o termo: congelar tortulhos Quanto a mim, os tortulhos não se deveriam congelar. Isto porque perdem muito das suas qualidades; quer a nível de textura, quer  em sabor e aroma. Mas há quem o faça da seguinte … Continuar a ler

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Os Steinplitz alemães


Os Steinpilz são cogumelos que se encontram nas florestas do Norte da Europa e que pertencem à ordem dos “Boletales” e à família dos “Boletaceae” e cujo nome científico é “Boletus edulis”. Preparam-se da mesma forma dos outros cogumelos. Devemos ter … Continuar a ler

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O que são míscaros secos


Os míscaros são cogumelos e os míscaros secos, sofreram um processo de dissecação como forma de conservação. Pois fresco, deteriora-se com facilidade. Cogumelos O que são                                                                                                          Os cogumelos são estruturas macroscópicas produzidas por alguns fungos durante a reprodução sexuada, e … Continuar a ler

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Trufas


Trufas A trufa preta de Périgord, um dos míscaros mais escassos, e certamente o mais caro de todos, recebe o nome científico de Tubor melanosporum e cresce sobre as raízes de certos carvalhos na região do Périgueux, no Sudoeste da França. É … Continuar a ler

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Míscaros chineses secos


Míscaros chineses secos Os míscaros chineses, do tipo que se serve nos restaurantes chineses, de cor escura, necessitam pelo menos meia hora de molho para reavivar a sua textura carnosa; os talos são duros e não se aproveitam.    Nas … Continuar a ler

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