Arquivo da Categoria: Cogumelos

Míscaros japoneses


Míscaros japoneses Muito antes de na Europa se começarem a cultivar míscaros, os japoneses colhiam os seus take, cultivados especialmente na casca, amolecida pela água, de diversas árvores. Actualmente os mais conhecidos são os shiitake, que crescem sobre madeira dura … Continuar a ler

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Cogumelos cultivados


Cogumelos cultivados Ainda que lhes falte a prazenteira diversidade dos míscaros bravos, que se apanham durante a temporada, as variedades cultivadas têm a vantagem de se encontrarem todo o ano. Além disso rendem muito (os míscaros cultivados que se compram … Continuar a ler

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Apagador ou mão-de-judas (Caprinus comatus)


Apagador ou mão-de-judas (Caprinus comatus) Estes míscaros, peculiares e graciosos, crescem em grupo nos campos de pastagem. Aparecem como pequenos guarda-chuvas brancos dobrados, e este é o momento de comê-los, quando são tão delicados como filetes de linguado. Ao crescerem, tomam … Continuar a ler

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Ostras (Pleurotus ostreatus)


Ostras (Pleurotus ostreatus) São míscaros com forma de orelhas, que crescem em cacho sobre as árvores de folha caduca. Devem cozinhar-se cuidadosamente porque podem ser duras, mas de sabor são excelentes. Cozinham-se em manteiga, com salsa e alho, ou então passam-se … Continuar a ler

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Trompeta (Craterellus cornucopioides)


Trompeta (Craterellus cornucopioides) E um míscaro excelente, ainda que de aparência nada impressionante, em forma de trombeta como o seu nome indica, um pouco desigual e cor quase preta. Às vezes chama-se-lhe como da abundância, come-se salteada ou com manteiga, com ou … Continuar a ler

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Lepistas


Lepistas Ainda se encontram nos mercados rurais de verduras nos climas nórdicos e parecem-se um pouco com os cogumelos, mas estas têm as lâminas esbranquiçadas e os talos de um tom liláceo. Aparecem no Outono e são deliciosos preparados da … Continuar a ler

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Colmeia (Morchella esculenta)


Colmeia (Morchella esculenta) Este belo míscaro é o primeiro do ano, visto que aparece na Primavera. É tão delicado como uma esponja natural e a sua cor vai desde um castanho pálido ao castanho-escuro, quase negro, com o pé claro. Tem … Continuar a ler

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Tortulhos (Cantharellus cibarius)


Tortulhos (Cantharellus cibarius) O tortulho, de borda ondulada e em forma de trombeta, vulgar nos bosques no Verão e no Outono, não se parece com nenhum outro míscaro comestível, havendo muitas variedades desta espécie. A maior parte deles são de cor amarelo-brilhante, … Continuar a ler

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Míscaros bravos


Míscaros bravos Boleto ou míscaro de Bordéus (Boletus edulis) É um fungo forte, carnudo e em forma de pãozinho, a que os franceses chamam cèpe, os alemães Steinpilz e os italianos Porcini. É o míscaro modelo, polido e brilhante, com a textura de uma … Continuar a ler

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Cogumelos e outros míscaros


Cogumelos e outros míscaros Em muitos países, a apanha de míscaros é empresa outonal, durante a qual muitas famílias saem à procura das aproximadamente 80 espécies de míscaros comestíveis que depois se vendem secos nos mercados locais se, entretanto não … Continuar a ler

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