Arquivo da Categoria: Couves

Brócolos e brócolos roxos


Os brócolis (português brasileiro) ou brócolos (português europeu) (do italiano broccolo, no plural broccoli) são vegetais da família Brassicaceae, uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, o repolho, couve de bruxelas, couve-nabo entre outras. As folhas, as … Continuar a ler

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Couve-de-bruxelas


Couve-de-bruxelas Nas melhores condições, a couve-de-bruxelas parecem minúsculos capulhos verdes; nas piores, pequenos repolhos abertos,em miniatura. Vindasde Flandres, a horta da Europa, durante um determinado período da Idade Média, a couve-de-bruxelas crescem na intersecção do talo e da folha de uma … Continuar a ler

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Brócolos


Brócolos Tal como a couve-flor, os brócolos iniciaram a sua vida na região mediterrânea, onde o clima seco e quente impelia as couves bravas a florescer mais do que a dedicar-se à produção de folhas. Os primeiros brócolos foram os … Continuar a ler

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Couves-flor


Couves-flor Como as primeiras couves-flor não costumavam ser maiores do que uma bola de ténis, justifica-se a queixa de seis viajantes que no século XVII, em Itália se levantaram da mesa de um palácio tão esfomeados como tinham chegado, depois … Continuar a ler

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A cozedura das couves


A cozedura das couves A couve-lombarda coze-se de maneira muito diferente das variedades brancas e verdes, com ingredientes tais como vinagre de vinho, vinho tinto, maçãs, passas, cebolas, açúcar escuro e especiarias que se juntam no recipiente depois de haver … Continuar a ler

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A compra e conservação das couves


A compra e conservação das couves Quando se compram couves, seja de que tipo for, não se devem olhar só as folhas (que devem ser sãs e sem manchas) mas também o tronco cortado, que não deve estar nem seco … Continuar a ler

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Couves vermelhas ou lombardas


Couves vermelhas ou lombardas Embora tenham uma cor púrpura-escura, perdem-na durante a cozedura, salvo se lhes juntar um pouco de vinagre, que melhora também o seu sabor. Um pouco de beterraba crua, ralada e acrescentada ao líquido da cozedura no … Continuar a ler

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