Arquivo da Categoria: Ervas aromáticas

Alfavaca – Esclarecimento


Alfavaca – Esclarecimento Quando me refiro a Alfavaca, refiro-me ao manjericão grande. Não confundir com a (alfavaca de cobra). Pois as propriedades de uma e outra planta são diferentes. Para conservar a alfavaca ou manjericão, deve secar-se em local sombrio … Continuar a ler

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Hortelã (Mentha)


Hortelã (Mentha) É uma das ervas mais antigas e mais conhecidas, tendo quase tantas variedades como utilidades. A hortelã verde (Mentha aspirada), com as suas folhas pontiagudas e o seu sabor fresco, é a que mais vulgarmente se usa, mas … Continuar a ler

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Funcho (Foeniculum vulgare)


Funcho (Foeniculum vulgare) Esta erva de sabor doce (que não se deve confundir com o bolbo de funcho) usa-se não só como erva aromática mas também pelas suas sementes. Uns raminhos são imprescindíveis na Bouillabaisse e também com sardinhas. Quem tiver pescado … Continuar a ler

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Estragão (Artemisia dracunculus)


Estragão (Artemisia dracunculus) Tal como a alfavaca e o endro, o estragão tem um sabor que, quem prova fresco não pode passar sem ele durante o Verão, tão delicioso resulta. O estragão francês sabe levemente a baunilha e harmoniza completamente com toda a espécie … Continuar a ler

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Ervas finas


Ervas finas É uma delicada mistura das ervas mais tenras (salsa, cerefólio, cebolinho e por vezes estragão) picadas muito finas. A alquimia desta mistura tem uma centena de usos, desde aromatizar ovos escalfados até condimentar linguado ou qualquer outro peixe delicado acompanhado … Continuar a ler

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Erva-cidreira ou melissa (Melissa officinalis)


Erva-cidreira ou melissa (Melissa officinalis) Bem-amada das abelhas (e dos apicultores, que a usam para aumentar a produção de mel) a erva-cidreira era o ingrediente principal do elixir vital de Paracelso, destinado a tornar o homem imortal. Actualmente, a sua essência … Continuar a ler

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Eruca (Eruca sativa)


Eruca (Eruca sativa) Embora neste aspecto se passe por alto, a eruca é boa para saladas. Com as suas pálidas flores amarelas parece-se com a mostarda e é de sabor picante. As folhas tenras dão um sabor seco e aromático às saladas verdes … Continuar a ler

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