Arquivo da Categoria: Especiarias e ervas aromáticas

Anis


Anis (Pimpinella anisum) é uma planta da família das Apiaceae, anteriormente chamadas Umbelliferae. Todas as partes que ficam acima do solo de uma planta jovem de anis também são comidas como vegetal. Os caules se parecem com os do aipo na textura … Continuar a ler

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Alforva


Alforva (Trigonella foenum graecum) Utilizada desde a antiguidade como especiaria e como planta medicinal. Conhecida também como “feno grego” As suas sementes são farinhentas, um tanto amargas e com um certo cheiro a acér ou a feno fresco, as sementes da alforva, moídas, … Continuar a ler

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Açafrão


Açafrão (Crocus sativus) O açafrão é extraído dos estigmas de flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria O verdadeiro açafrão é muito caro, cada fibra de cor vermelho-dourada é um estigma e cada flor … Continuar a ler

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Especiarias


Especiarias As especiarias que tanto se usaram na Idade Média voltaram a utilizar-se. O interesse pelas especiarias é agora reanimado pelo aparecimento de restaurantes exóticos. Os armários das cozinhas enchem-se de pequenos boiões de cominhos, coentros e cardamomo, que se … Continuar a ler

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Qual a época para a plantação da cúrcuma ou açafrão da terra? 2º post


Como prometi, aqui estou de novo para tentar esclarecer mais algumas coisas sobre a Cúrcuma. Depois de pesquisar quer na internet, quer em publicações em papel, encontrei algumas páginas na internet que esclarecem, de forma aprofundada embora de leitura longa, quase … Continuar a ler

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Qual a época para a plantação da Cúrcuma ou açafrão da terra?


A época melhor para a plantação da (cúrcuma ou  açafrão da terra, açafrão da Índia) varia de país para país e de região para região. Temos que ter em conta também a qualidade do solo, temperatura média do ar e … Continuar a ler

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Curcuma ou açafrão-da-terra


Curcuma ou açafrão-da-terra O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é … Continuar a ler

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