Arquivo da Categoria: Especiarias e ervas aromáticas

Especiarias


Especiarias As especiarias que tanto se usaram na Idade Média voltaram a utilizar-se. O interesse pelas especiarias é agora reanimado pelo aparecimento de restaurantes exóticos. Os armários das cozinhas enchem-se de pequenos boiões de cominhos, coentros e cardamomo, que se … Continuar a ler

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Qual a época para a plantação da cúrcuma ou açafrão da terra? 2º post


Como prometi, aqui estou de novo para tentar esclarecer mais algumas coisas sobre a Cúrcuma. Depois de pesquisar quer na internet, quer em publicações em papel, encontrei algumas páginas na internet que esclarecem, de forma aprofundada embora de leitura longa, quase … Continuar a ler

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Qual a época para a plantação da Cúrcuma ou açafrão da terra?


A época melhor para a plantação da (cúrcuma ou  açafrão da terra, açafrão da Índia) varia de país para país e de região para região. Temos que ter em conta também a qualidade do solo, temperatura média do ar e … Continuar a ler

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Curcuma ou açafrão-da-terra


Curcuma ou açafrão-da-terra O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é … Continuar a ler

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Cardamomo


Cardamomo (Elettaria cardamomum) O cardamomo autêntico é caro mas tem outros parentes de qualidade inferior, (é o caso destes:  Elettaria, Amomum e Aframomum). De modo que vale a pena ver bem o que se compra. As melhores cápsulas de cardamomo são do tamanho de … Continuar a ler

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Especiarias e ervas aromáticas


Especiarias Em primeiro lugar, o que são ervas aromáticas e especiarias? As especiarias derivam das raízes, casca, botões e frutos das plantas. As ervas aromáticas são normalmente retiradas das folhas de uma variedade de plantas. Ambas retêm a sua potência … Continuar a ler

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