Arquivo da Categoria: Introdução e história da gastronomia

Saber com sabores – Introdução – parte III


Cozinha clássica O que se entende por cozinha clássica: A cozinha dita clássica é uma grande mistura da cozinha palaciana e da cozinha burguesa francesa. Esta cozinha tornou-se a referência culinária em toda a Europa desde o século XIX e … Continuar a ler

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Saber com sabores – Introdução – parte II


A gastronomia Durante o século XVII a gastronomia evoluiu muito lentamente. Mesmo com os cozinheiros franceses no tempo de Louis XIV a rejeitarem nos seus discursos a velha cozinha e a realçarem as benesses da Nouvelle Cuisine, as mudanças eram lentas … Continuar a ler

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Picles. Um pouco de história


O saber também se alimenta Segundo alguns historiadores, os picles foram feitos pela primeira vez na Índia. Há cerca de 4000 anos já se fabricavam. Mas, em vez de vinagre ou sal, era utilizado óleo. Foi ainda na Índia, que, ao … Continuar a ler

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O Açúcar


Há cerca de oito mil anos é que se começou a utilizar a cana de açúcar. Pensava-se que seria originária da Índia, mas há quem afirme que antes de ser conhecida na Índia já embelezava jardins na Nova Guiné. No … Continuar a ler

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Saber com sabores – introdução – parte I


CULINÁRIA PARA TODOS (menos os profissionais de cozinha) INTRODUÇÃO Actualmente, quando a vida se complica cada vez mais, é bom que se mantenha a simplicidade sempre que possível; simplicidade no viver e na comida, sem nos esquecermos daquelas ocasiões mais … Continuar a ler

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