Arquivo da Categoria: Legumes e leguminosas

Navy beans


Navy beans São muito populares nos Estados Unidos, especialmente para fazer feijões no forno à moda de Bóston. Houve uma época em que na Marinha dos Estados Unidos serviam estes feijões redondos e pequenos, e daí vem o seu nome. Fonte … Continuar a ler

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Lentilhas


Lentilhas Vermelhas, castanhas ou verdes, as lentilhas têm todas as virtudes dos legumes secos, e o mérito adicional de necessitarem menos tempo de cozedura, especialmente as que vêm partidas. As lentilhas vermelhas pequenas partidas que, originalmente, vinha da índia, não … Continuar a ler

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Grão-de-bico


Grão-de-bico O nome botânico desta espécie é Cicer arietinum, por certo parecido com a cabeça de um carneiro, se bem que para aqueles que não olham tão atentamente se pareça mais com uma semente de uma avelã pequena. O grão-de-bico de … Continuar a ler

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Ful medames (feijões egípcios)


Ful medames (feijões egípcios) Estes pequenos grãos castanhos cultivam-se no Sudoeste da Ásia e no Egipto, onde constituem um dos principais alimentos. Ali geralmente servem-se com azeite, polvilhado com alho e salsa e com diversos condimentos, que se servem em separado. … Continuar a ler

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Feijões vermelhos


Feijões vermelhos Os mais conhecidos, fora de México pelo seu papel na carne com pimentão (que, diga-se de passagem, não é um verdadeiro prato mexicano), são os da América Central e são os que, juntamente com os pretos, os índios … Continuar a ler

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Feijões verdes


Feijões verdes Semi-secos, são um ingrediente importante de outro prato clássico francês, a perna de cordeiro, mas normalmente só se encontram secos, quer sejam verdes ou brancos. Os verdes são os mais interessantes, pois têm um sabor delicado e uma … Continuar a ler

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Feijões pretos


Feijões pretos Tal como se usam indistintamente como os feijões vermelhos ou o catarino para preparar feijões fritos, os feijões pretos, com a sua pele de uma cor negra-resplandecente e interior cremoso, são o ingrediente principal de muitas sopas e guisados … Continuar a ler

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