Arquivo da Categoria: O Cordeiro

Os cortes de cordeiro


Os cortes A maioria dos cortes grandes de cordeiro podem assar-se, um método com o qual até os cortes mais gordos resultarão saborosos.

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Brasear e assar na caçarola


Brasear e assar na caçarola Faz-se a uma temperatura ainda mais baixa, 160º C, calculando-se 2 horas para uma perna ou omoplata, 1 hora e meia para os cortes mais pequenos, na caçarola, e também 1 hora e meia para … Continuar a ler

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Assar


Assar Este método depende da idade do animal e da qualidade da carne. O tempo varia segundo o gosto de cada um; rosado ou muito passado. Uma perna de cordeiro deve ficar rosada por dentro, no qual estão de acordo … Continuar a ler

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Assar na grelha e fritar


Assar na grelha e fritar As costeletas e bifes de cordeiro, bem recortados, são tão bons assados na grelha como fritos. O tempo de cozedura depende da grossura dos pedaços, para se verificar o seu estado de cozedura pressionam-se com … Continuar a ler

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Como cozinhar o cordeiro e o borrego


Como cozinhar o cordeiro e o borrego O cordeiro tem normalmente uma carne tenra e suculenta, de maneira que deve haver um certo cuidado para não o recozer; geralmente deve ficar rosado e suculento por dentro.

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A escolha do cordeiro e do borrego


A escolha do cordeiro e do borrego Quando se compra cordeiro ou borrego, deve procurar-se sempre a carne mais magra; até os cortes mais gordos veriam muito na proporção entre carne e gordura. Deverão evitar-se os cortes em que a … Continuar a ler

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O CORDEIRO


CORDEIRO O cordeiro de primeira tem a carne rosada, os ossos delgados e vermelhos, a gordura branca, sedosa e elástica. O melhor cordeiro, tenro até se desfazer na boca, é o que ainda mama, de uma cor rosa-pálida que se … Continuar a ler

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