Arquivo da Categoria: O Cordeiro

Assar na grelha e fritar


Assar na grelha e fritar As costeletas e bifes de cordeiro, bem recortados, são tão bons assados na grelha como fritos. O tempo de cozedura depende da grossura dos pedaços, para se verificar o seu estado de cozedura pressionam-se com … Continuar a ler

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Como cozinhar o cordeiro e o borrego


Como cozinhar o cordeiro e o borrego O cordeiro tem normalmente uma carne tenra e suculenta, de maneira que deve haver um certo cuidado para não o recozer; geralmente deve ficar rosado e suculento por dentro.

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A escolha do cordeiro e do borrego


A escolha do cordeiro e do borrego Quando se compra cordeiro ou borrego, deve procurar-se sempre a carne mais magra; até os cortes mais gordos veriam muito na proporção entre carne e gordura. Deverão evitar-se os cortes em que a … Continuar a ler

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O CORDEIRO


CORDEIRO O cordeiro de primeira tem a carne rosada, os ossos delgados e vermelhos, a gordura branca, sedosa e elástica. O melhor cordeiro, tenro até se desfazer na boca, é o que ainda mama, de uma cor rosa-pálida que se … Continuar a ler

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