Arquivo da Categoria: Os cortes da carne de bovino

Pojador


Pojador O Pojador é parte integrante da perna traseira dos animais (Bovinos), juntamente com a Alcatra e o Chambão traseiro. Esclarecidos, meus amigos? Anúncios

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O tutano


O tutano É uma deliciosa substância gorda que se encontra dentro dos ossos compridos da vaca e da vitela. Nos animais jovens, e nos ossos mais curtos dos de mais idade, o tutano é vermelho; nos ossos das patas dos … Continuar a ler

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Chambão traseiro


Chambão traseiro Tem muitas cartilagens e tendões, mas é delicioso. Cozido lentamente dão estufados e guisados muito saborosos.

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O chambão dianteiro


O chambão dianteiro Dá uma carne gelatinosa boa para guisados e estufados, é muito saborosa mas necessita de várias horas de cozedura.

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A presilha


A presilha É uma carne dura e gorda. A parte mais próxima das costeletas usa-se para fazer caldo, curries e estufados. A parte que está mais próxima da perna é mais tenra.

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O peito


O peito É a parte que vai desde as patas dianteiras até ao começo da presilha. É carne gorda, que se deve assar na caçarola ou brasear e é melhor quando temperada. Vende-se com ou sem osso e é muito … Continuar a ler

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O cachaço


O Cachaço É um corte com muito osso e tendões. Cortado e desossado, utiliza-se para guisar, e com osso é um bom agregado para o cozido.

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