Arquivo da Categoria: Presuntos

Presuntos Crus


Presuntos Crus As diferenças locais na forma tradicional de curar um presunto observam-se com toda a clareza nos presuntos que não estão preparados para cozer, mas para comer crus.   Presunto de Parma Se em Itália se entrar numa charcutaria … Continuar a ler

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Presunto de Iorque


Presunto de Iorque  Firme e tenro, é o mais conhecido dos presuntos para ferver, tem uma delicada cor rosada, com a gordura branca e translúcida. Cura-se pelo método de salga a seco e fuma-se sobre serradura de carvalho até tomar … Continuar a ler

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Presuntos fervidos e para ferver


Presuntos fervidos e para ferver Quem desejar obter um delicioso presunto fervido deve encomendá-lo com tempo, porque será necessário que o cliente (ou fornecedor, que é quem normalmente se encarrega de fazê-lo) disponha de vários dias para pôr de molho … Continuar a ler

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Presunto


Presunto Os porcos que se utilizam para dar presuntos tendem a ser mais compridos e magros, e também mais pesados e de mais idade que os que se abatem para aproveitar a carne fresca. Antes de curada, a carne é … Continuar a ler

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Presunto, toucinho e porco salgado


Presunto, toucinho e porco salgado Teoricamente e, de facto, na prática, qualquer classe de carne se pode conservar, mas o porco foi durante muito tempo o principal candidato a este processo, não só pela especial dificuldade quando ainda não havia … Continuar a ler

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