Arquivo da Categoria: Processos de confecção

Como cozinhar um peixe de 5 kg


Alguns amigos têm posto a questão: Como cozinhar um peixe de 5 kg? Em minha opinião, se, quiserem cozinhar o peixe inteiro; 1º, têm que ter um forno onde posso caber o peixe. Em alternativa um grelhador para o fazer … Continuar a ler

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Processos de confecção


Os processos de confecção Em termos gerais, o melhor é utilizar o processo de cozedura adequado para cada corte: calor seco para os tenros, e húmido para os que não são. Na primeira categoria entram a cozedura na grelha, a … Continuar a ler

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