Sonhos de maçã e hortelã


15 unidades

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 150 g de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 2 maçãs royal gala
  • Sumo de um limão
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • Sal fino q.b.
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela em pó para envolver

DECORAÇÃO

  • Fatias de maçã com casca
  • 1 ramo de hortelã

Preparação

Com uma varinha eléctrica, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal fino, por três minutos. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Descasque as maçãs, corte-as em pedaços pequenos e regue-os com o sumo de limão. Junte à massa assim como a hortelã picada. Frite colheradas do preparado em óleo a 180º C até dourarem. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Ainda quentes, passe os sonhos por uma mistura de açúcar e canela. Sirva decorados com as fatias de maçã com casca e o raminho de hortelã. ccent 6; \ls

Publicado em Receitas de bolos e doces | Publicar um comentário

Quiche de pão e alho-francês


Quiche de pão e alho-francês Quiche de pão e alho francês

Ingredientes
• 1 pão de forma
• 350 g de alho-francês
• 150 g de cogumelos de Paris
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dl de natas
• 150 g de queijo ralado
• Manteiga, sal e pimenta q.b.

Preparação
Unte uma tarteira quadrada com manteiga, forre-a com papel vegetal e pincele novamente com manteiga. Corte e apare as fatias de pão e barre-as com manteiga. Disponha-as na tarteira de modo a cobrir toda a superfície e as laterais da mesma. Reserve. Corte o alho-francês em rodelas finas e os cogumelos em quartos. Salteie ambos na manteiga, tempere com sal e pimenta e reserve. À parte, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta. Verta sobre o alho-francês e os cogumelos e junte o queijo ralado. Envolva tudo muito bem e disponha na tarteira. Leve ao forno, a 190ºC, por cerca de 25 minutos. decorrido o tempo, retire e sirva.

Publicado em Receitas de tartes e quiches, Sem categoria | Publicar um comentário

Azevias de grão-de-bico


Azevias de grão Azevias de grão-de-bico
8 pessoas

Ingredientes
RECHEIO
• 500 g de grão-de-bico cozido
• 1,5 dl de água
• 350 g de açúcar
• 1 colher de café de canela em pó
• Raspa de um limão
• 2 gemas
MASSA
• 500 g de farinha
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cálice de aguardente
• ½ colher de café de sal fino
• 1,5 dl de água
• Farinha, óleo, açúcar e canela em pó q.b.

Preparação
Escorra bem o grão e passe-o pelo passe-vite, para reduzi-lo a puré. Ferva a água com o açúcar até obter ponto de fio (Veja aqui). Misture na calda o puré de grão, a canela em pó e a raspa de limão. Envolva bem. Leve ao lume e mexa continuamente. Assim que vir o fundo do tacho, ao passar uma colher, retire do calor. Deixe arrefecer um pouco. Num outro recipiente, misture as gemas, acrescente um pouco do preparado anterior e incorpore bem. Verta o restante, envolva e leve ao lume. Depois de alguns minutos a cozinhar e a espessar, retire do calor e deixe repousar por várias horas, enquanto arrefece. Entretanto, prepare a massa: numa superfície de trabalho, disponha a farinha e faça uma cavidade no meio, na qual vai colocar a manteiga, a aguardente, o sal e a água. Trabalhe a massa até ligar todos os ingredientes. Quando obtiver uma massa homogénea e moldável, forme uma bola e deixe-a descansar, durante trinta minutos. Decorrido este tempo, estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha sobre uma superfície polvilhada com farinha. sobre metade da massa, distribua espaçadamente montinhos do recheio de grão. Dobre a outra metade da massa e una bem as extremidades. Corte as azevias com o auxílio de um copo. Leve-as a fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas. Escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por açúcar e canela.

Publicado em Receitas de bolos e doces, Sem categoria | Publicar um comentário

Peru Recheado


Peru recheado Peru Recheado
8 pessoas

Ingredientes
• 1 peru pequeno
• 1 raminho de manjericão
• 1 limão
• 1 raminho de alecrim
• 1 dl de vinagre
• Sal e pimenta q.b.
RECHEIO
• 450 g de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 ovo
• Miúdos de peru, batata assada, tomate e ervas aromáticas q.b.

Preparação
De véspera, marine o peru: coloque o peru num recipiente com água, suficiente para cobrir; tempere a água com sal e pimenta, o vinagre, o manjericão, o alecrim e o limão cortados às rodelas. No dia seguinte, prepare o recheio: Lave bem as batatas e coza-as com a casca, em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as e retire-lhes a pele. Reduza-as a puré e reserve. À parte, aqueça a manteiga e core os miúdos de peru, cortados em pedacinhos. Envolva-os no puré de batata, juntamente com os dentes de alho esmagados, a salsa picada e o ovo batido. Tempere com sal e pimenta e reserve. Escorra bem o peru do líquido da marinada e recheie-o com o preparado anterior. Ate as pernas e as asas com um fio de cozinha e coloque o peru sobre um tabuleiro. Leve ao forno, a 180ºC, por cerca de 3 horas, tendo o cuidado de ir vigiando para não queimar. Depois de pronto, transfira-o para uma travessa e sirva com batatas assadas, tomate e decorado com ervas aromáticas.

Publicado em Receitas de Peru, Sem categoria | Publicar um comentário

Polvo no forno com batata assada


Polvo no forno com batata assada Polvo no forno com batata assada
4 pessoas

Ingredientes
• 2 polvos com cerca de 1 kg cada
• 16 batatas pequenas
• 2 cebolas roxas
• 1 cabeça de alhos
• Sal, azeite e pimenta q.b.

Preparação
Leve a lume muito brando uma panela com o polvo regado com um fio de azeite. Tape e deixe cozinhar por cerca de 35 a 40 minutos (o polvo irá cozer na sua própria água). Entretanto, lave muito bem as batatas com a casca, coloque-as num tabuleiro de forno, polvilhe-as com sal e leve ao forno a assar por 20 minutos, a 200º C. Retire o polvo da panela, deixe arrefecer, corte-o em quatro partes (separe os raios dois a dois) e coloque-os num tabuleiro. Corte a cabeça de alhos ao meio e descasque metade, junte ao polvo assim como a outra metade com a casca. Descasque a cebola, corte-a em gomos e junte também ao polvo. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 25 minutos, a 190ºC, regando de vez em quando com o próprio molho. Sirva com as batatas assadas.

Publicado em Receitas de chocos | Publicar um comentário

Cabrito no alguidar


Cabrito no alguidar 

4 pessoas

Ingredientes

  • 1,5 kg de cabrito
  • 4 cenouras
  • 4 dl de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 4 cravos da Índia
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 1 malagueta
  • 40 g de manteiga
  • Sal, pimenta e salsa q.b.

 

Preparação

Na véspera, coloque o cabrito num alguidar de barro com as cebolas cortadas em meias-luas e as cenouras cortadas em quartos. Tempere com azeite, o vinho e junte os alhos picados, o louro, os cravinhos, o colorau e a malagueta. Disponha a salsa por cima e salpique com um pouco de sal e pimenta. deixe marinar até ao dia seguinte. Depois de marinada, distribua a manteiga pelo alguidar e leve ao forno, a 200º C. Deixe cozinhar durante cerca de uma hora e trinta minutos, tendo o cuidado de ir regando a carne com o próprio molho. Depois de pronto, sirva no próprio alguidar, decorado com um raminho de salsa.

Publicado em Receitas de carne de borregoe cabrito | Publicar um comentário

Bacalhau com todos


Bacalhau com todos 

4 pessoas

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 2 ovos (devem estar à temperatura ambiente)
  • 8 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 4 batatas
  • 600 g de grão de bico cozido
  • 1 couve portuguesa
  • 1 ramo de salsa
  • Sal, pimenta e azeite q.b.

 

Preparação

Descasque as batatas, raspe as cenouras e arranje a couve. Corte as batatas e as cenouras ao meio. Lave as postas de bacalhau. Leve ao lume um tacho largo com água temperada com um pouco de sal, a salsa, grãos de pimenta e os ovos. Deixe levantar fervura e junte o bacalhau e deixe ferver por cinco minutos. Retire o bacalhau e deixe os ovos mais três minutos. Retire-os também e passe-os por água fria corrente. Na mesma água, aqueça o grão cozido. Entretanto, num outro tacho, ponha as cenouras e as batatas cobertas com água temperada com sal até três dedos acima dos legumes. Leve ao lume, e, assim que levantar fervura introduza a couve partida em pedaços. Quando a cenoura estiver cozida as batatas e a couve também estão. Descasque os alhos e corte-os em lâminas. Numa travessa, disponha o grão quente com os restantes legumes escorridos. Descasque os ovos, corte-os ao meio e disponha-os junto aos legumes. Coloque também o bacalhau e, no momento de servir, salpique com o alho laminado e regue com azeite. Se for do seu agrado, tempere com um pouco de pimenta moída na altura.

Publicado em Receitas de Bacalhau | Publicar um comentário