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Outros animais de caça


Outros animais de caça  Urso É tão raro na actualidade que muito poucas donas de casa terão de enfrentar o problema de saber como cozinhá-lo. As que o tiverem, deverão lembrar-se que a garra se considera o melhor acepipe e … Continuar a ler

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Javali


Javali O porco selvagem, macho ou fêmea, é um javali. A caça com venábulo, desporto sumamente perigoso, é já quase historia antiga, e se bem que os javalis andem ainda pelos bosques do mundo, a maior parte da carne de … Continuar a ler

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A Caça – seguimento


A Caça    Nas cidades, certa caça é basicamente um luxo que figura apenas nas listas dos melhores restaurantes. Serve-se geralmente com muita cerimónia, apresentando-a em mesas volantes, ornamentados com pratas e com rubrica de acompanhamentos tradicionais. A situação é … Continuar a ler

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Coelho à minha moda


Coelho à minha moda 4 pessoas Ingredientes 1,2 kg de coelho limpo 5 colheres de sopa de azeite 100 g de toucinho 1 colher de sopa de folhas de tomilho seco 4 cenouras 2 cebolas novas médias 3 colheres de … Continuar a ler

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Faisão com molho de passas


Ingredientes 1 faisão de preferência fêmea, limpo e com as miudezas 90 g de passas de Málaga sem grainhas 1 cebolinha ou uma chalota 60 g de margarina 1 fígado de galinha ou de frango (facultativo) sal q.b. 1 fatia … Continuar a ler

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