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Doce de pão


Doce de pão 4 pessoas Ingredientes 380 g de açúcar 3,5 dl de água 120 g de miolo de pão 8 gemas 5 claras 1 colher de sopa de miolo de noz picado Manteiga, açúcar em pó e canela q.b. … Continuar a ler

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Como clarificar a manteiga


Como clarificar a manteiga    Derrete-se numa frigideira pequena e aquece-se durante uns momentos em lume brando, sem deixar que escureça. Quando se separa, retira-se do calor, deixando-a repousar durante dez minutos e passa-se através de um guardanapo de papel … Continuar a ler

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Nata coagulada


Nata coagulada Só se pode preparar com nata fresca, sem pasteurizar, que se deixa repousar durante 6 horas, no Verão e 12 no Inverno, num prato resistente ao calor. Depois escalda-se a nata sem deixar ferver, em lume brando, até … Continuar a ler

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Arroz-doce com amêndoas


Arroz-doce com amêndoas 6 pessoas Ingredientes 5 dl de água 1 tira de casca de limão 1 pau de canela 250 g de arroz carolino 6 ovos 2 litros de leite 180 g de açúcar 50 g de manteiga 150 … Continuar a ler

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Como cozinhar o ganso


Como cozinhar o ganso    Os gansos comem-se nos dias de festa, especialmente no Norte da Europa, onde o ganso é a ave tradicional do Natal, dia em que chega à mesa magnificamente dourado, com a pele a estalar, um … Continuar a ler

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