Arquivo da Categoria: A Escolha da carne

Foi uma questão colocada por um visitante. São ambas deliciosas. Mas, para mim, a do pato, sobretudo a do pato mudo, é a mais saborosa. Mas, claro, tudo depende do gosto de cada um, e também  da forma como é  … Continuar a ler →

A escolha da carne de vaca A cor da carne de vaca varia desde um rosado-coral a um vermelho-borgonha-profundo. As variações de cor na parte magra indicam a idade, sexo e raça do animal e não a qualidade comestível da … Continuar a ler →

Carne de vaca No caso da vaca, a rês morta deve envelhecer, pendurada, durante uns10 a14 dias para que atinja o seu melhor sabor e tenrura, mas este processo resulta numa perda de peso considerável, que por sua vez se … Continuar a ler →