Arquivos Mensais: Outubro 2012

Pleuroutus e outros cogumelos silvestres

Publicado em 31 de Outubro de 2012 por JNascimento

Cogumelos silvestres Amanita curtipes (nome comum desconhecido) Pode confundir-se com a variedade Russula Amanita gemmata (nome comum desconhecido) Cogumelo a rejeitar para uso culinário Amanita muscari (nome comum – amanita mata moscas, mata bois, frades de sapo) Tóxico Amanita rubescens (nome comum – amanita vinhosa, pé … Continuar a ler →

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Peito de peru recheado com alperces

Publicado em 30 de Outubro de 2012 por JNascimento

Peito de peru recheado com alperces 6 pessoas Ingredientes 1,5 kg de peito de peru numa só peça 2 dentes de alho 1 copo de vinho branco 1 chávena de alperces secos 1 chávena de mistura de frutos secos (avelãs, … Continuar a ler →

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Torta de cenoura

Publicado em 30 de Outubro de 2012 por JNascimento

Torta de cenoura Ingredientes 500 g de açúcar 500 g de cenouras 4 colheres de farinha de trigo 4 ovos 1 colher de chá de fermento em pó Manteiga para untar q.b.   Preparação Lave e raspe as cenouras e … Continuar a ler →

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Bifes cobertos

Publicado em 30 de Outubro de 2012 por JNascimento

Bifes cobertos 4 pessoas Ingredientes 4 bifes finos ( sem nervos) Sumo de limão q.b. Sal q.b. PARA O PURÉ DE BATATA 6 batatas grandes 3 ovos Noz-moscada q.b. Preparação Tempere os bifes com sal e sumo de limão. Passe-os, de … Continuar a ler →

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Bolo de batata

Publicado em 30 de Outubro de 2012 por JNascimento

Bolo de batata Ingredientes 250 g de açúcar 125 g de farinha 125 g de batatas 6 gemas 3 claras 1 colher de chá de fermento em pó Manteiga para untar q.b.   Preparação Descasque as batatas e leve-as a … Continuar a ler →

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Carne primaveril

Publicado em 30 de Outubro de 2012 por JNascimento

Carne primaveril Ingredientes 800 g de carne limpa (porco, vaca ou borrego) 1 cebola grande 1 dente de alho ½ pimento vermelho 1 malagueta 100 g de toucinho 2 tomates maduros 0,5 dl de vinho branco seco Sal e colorau … Continuar a ler →

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Bolo de festa

Publicado em 30 de Outubro de 2012 por JNascimento

Bolo de festa Ingredientes 500 g de açúcar 250 g de batatas cozidas e raladas 250 g de amêndoa moída 50 g de manteiga 9 gemas 4 claras 1 colher de chá de fermento em pó Raspa de um limão … Continuar a ler →

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Glacé minute

Publicado em 30 de Outubro de 2012 por JNascimento

Glacé minute Ingredientes ½ chávena de cacau 4 colheres de sopa de leite ¼ de chávena de açúcar 1 ½ chávena de água   Preparação Misture todos os ingredientes e leve a lume brando mexendo sempre, até que ferva. Assim … Continuar a ler →

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Bolinhos de amor

Publicado em 30 de Outubro de 2012 por JNascimento

Bolinhos de amor Ingredientes 100 g de amêndoa moída 150 g de batata cozida 250 g de açúcar 3 gemas Água q.b. Preparação Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e deixe ferver até obter ponto espadana. … Continuar a ler →

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Conservar tortulhos

Publicado em 29 de Outubro de 2012 por JNascimento

Existem várias formas de conservar tortulhos ou outros cogumelos. Desde a conservação em vácuo, pouco utilizada para os cogumelos; branqueados e conservados no líquido em embalagens hermeticamente fechadas, a forma mais usada pela indústria alimentar; a desecagem utilizada não só pela indústria como … Continuar a ler →

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